Die Vorbereitung der Fasnacht in Südbaden umfasst künstlerische, handwerkliche und kulinarische Arbeitsschritte. In Oberkirch stellt Wolfgang Ducksch anhand detaillierter Knetmodelle authentische Holzmasken her, die nach zwölf Stunden Schnitz- und zwölf Stunden Bemalarbeit montiert werden. Die Freiburger Schneiderei Schönberger beginnt im September mit Häs-Entwürfen, Schnitt und Näharbeiten, um individuelle Kostüme zu liefern. Die Bäckerei Paul produziert traditionelles Fettgebäck, und die Löwenbrauerei Elzach braut das charakteristische Schuttigbier speziell für die närrische Saison.
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Holzbildhauer Ducksch integriert Änderungswünsche direkt ins Knetmodell jeder Maske
Brauermeister Johannes Dold aus Elzach braut zur Fasnetzeit (Foto: Löwenbrauerei Elzach)
Der Handwerksprozess von Wolfgang Ducksch umfasst jährlich knapp 600 handgeschnitzte Masken in Originalgröße. Er startet mit der Erstellung eines achtstündigen Knetmodells, in das Änderungswünsche der Auftraggeber umgehend integriert werden. Daraufhin erfolgt das Übertragen der Form auf den Holzrohling und das detaillierte Schnitzen. Sobald das Werkstück getrocknet ist, bringt Ducksch mehrere Farbschichten auf. Abschließend montiert er elastisches Kopfbügelband, einen kunstvoll geflochtenen Rossschweif und stabile Hexentuch-Verschlüsse. Jede Maske erfordert insgesamt 24 Stunden.
Schneiderei Schönberger reserviert Wintermonate für dreißig Prozent ihrer Häs-Anfertigungen
Das Schneideratelier Schönberger in Freiburg übernimmt während der Winterzeit bis zu dreißig Prozent seines Jahresumsatzes durch die Fertigung von Häs-Kostümen. Bereits im September beginnt das Team mit Designskizzen, Stoffauswahl, Zuschneiden und Nahtarbeiten. Abhängig von Schnittführung und Verzierungen nimmt die Anfertigung pro Häs fünf bis über zwölf Stunden in Anspruch. Ein aktueller Großauftrag für eine Guggemusik-Gruppe aus St. Peter im Schwarzwald wurde pünktlich und in gewohnter Qualität ausgeliefert. Mit Präzision hochwertig.
Produktion von Berliner, Schenkeli und Mutzenmandeln signifikant erhöht Februar
Bäckermeister Bernhard Fabian Paul aus Lörrach (Foto: HWK FR/Hubert Gemmert)
Für die erhöhte Produktion von Fettgebackenem an Schmutzigem Donnerstag und Fasnachtssamstag plant die Bäckerei Paul in Lörrach zusätzliche Schichten ein. Temporäre Aushilfskräfte werden rekrutiert und in Fritteusentechniken geschult. Personalbedarfspläne berücksichtigen gesetzliche Arbeitszeitvorgaben. Während des Karnevals werden Einsatzpläne dynamisch angepasst, um Engpässe zu vermeiden. Dies führt zu einer temporären Umverteilung des Personals, sodass die Herstellung von Berliner, Schenkeli und Mutzenmandeln effizient ablaufen kann. Kennzahlen zur Mitarbeiterauslastung werden täglich erfasst und ausgewertet.
Elzacher Brauerei Sud Gärung und Lagerung sind achtwöchiges Dauerprogramm
Die Brauerei Elzach startet an Dreikönig mit der Herstellung des Schuttigbiers, benannt nach den markanten Narrensymbole der Region. In einem achtwöchigen Durchlauf erfolgen Maischen, Kochen, Gärung und mehrere Wochen Lagerung. Im Februar erreicht das Narrenbier einen Produktionsanteil von rund siebzig Prozent am Gesamtvolumen. Aufgrund der hohen Nachfrage fordern Bestandskunden eine dauerhafte Bevorratung des Schuttigbiers, während parallel andere Bierspezialitäten mengenmäßig an Nachfrage einbüßen. Dies führt zu umfassenden organisatorischen Herausforderungen bei Lagerhaltung.
Maßanfertigungen für individuelle Häs und Masken schaffen unverwechselbare Narrenerlebnisse
Lokale Handwerksbetriebe und Produzenten arbeiten in Südbaden während der Fasnacht intensiv zusammen, um maßgeschneiderte und traditionelle Erzeugnisse zu bieten. Holzbildhauer fertigen auf Basis detaillierter Knet-Modelle einzigartige Masken an, Schneider produzieren passgenaue Häs. Bäckereien setzen auf saisonale Fettgebäcke wie Berliner und Schenkeli, während die Brauerei Elzach ihr spezielles Narrenbier, das Schuttigbier, anbietet. Dieses Zusammenspiel erhält die regionale Handwerkskultur, fördert lokale Wirtschaftszweige und bereichert das Fest mit hohem Genussfaktor. Es stärkt Gemeinschaft.
